近日，Deloitte针对美国2000名消费者进行了一项调查，本次调查提供了一种新的消费行为模式，并深入研究了购物品类、购买程序以及消费者对缺货的不同反映趋势等，本次调查主要有以下发现。

消费者店内购物的频率降低

调查数据显示，近54%的消费者对店内购物感到压力大，这种压力导致消费者减少了对商店的访问，并减少了购物次数。此外，每周多次购买新鲜食品的受访者数量下降了一半（2019年为30％，而2020年为15％）。

安全和库存改变了消费者的购买决定

消费者需求增加和其他供应链中断给食品制造商和杂货店带来了前所未有的挑战，导致包括新鲜食品在内的许多类别的缺货。调查发现，近65％的消费者表示，由于缺货，他们无法购买所需的新鲜食品。消费者不是去其他商店，而是选择在网上购买替代食品。

此外，人们对安全性的期望仍是新鲜食品类别中的首要问题。但是，消费者越来越关注自身的安全性。近90%的受访者表示，在新鲜食品的选择上，安全与价格实际上具有同等重要的地位，是其购买的重要推动力。

68%的消费者在网上购买新鲜食品

调查数据显示，当代消费者更加重视新型购买渠道的便利性，有68%的当代消费者在网上购买新鲜食品，而只有9％的传统消费者是在网上购买的。

虽然很多消费者担心在线购买新鲜食品会遇到食物不好的情况，但现在有68%的当代消费者会选择信任的店铺进行在线购物。事实上，当代消费者更愿意为新鲜食品支付溢价。

当代消费者也在线购买更多商品。在过去的四个月中，他们增加了新的购买量，几乎是传统消费者的两倍（分别为50％和27％）。此外，近三分之二（64％）的当代消费者认为购买新鲜食品时品牌很重要。值得注意的是，当代消费者对订阅盒感兴趣的可能性也翻了一番。