疫情改变了杂货店电子商务，根据北美数据公司的研究研究， 11月份美国整个在线食品杂货市场的销售额为81亿美元，当月有6010万美国家庭平均订购2.8笔订单。

而根据去年的杂货电商表现，该数据分析公司提出了2021年北美杂货电商的趋势，并做出了相关预测，认为2021年是北美杂货电商的一年。

杂货店电子商务销售额持续增长

疫情是加速杂货电商化的重要催化剂。对Incisiv的研究表明，到2025年，在线杂货销售将占杂货总销售的21.5％，估计为2500亿美元，比疫情前的估计高出60％以上。在为大多数人口接种疫苗之前，许多人将继续在家工作，并花更多时间在家里。这意味着消费者将维持杂货电子商务在2021年的增长趋势。

零售商必须继续发展其电子商务产品，以满足对在线选择的需求。消费者将会更加青睐在未来几年投资于改善其在线订购和配送体验的食品杂货商。

快速采用杂货自动化

由于疫情，杂货零售商必须提高送货效率，无论是区域拣货、波浪拣货、路边取货还是实施其他拣货和配送解决方案。

随着大流行的继续，还需要为食品零售和制造行业的一线员工减轻压力。因此，越来越多的食品杂货商和CPG将采用自动化和机械化来处理某些类别中对稀缺产品日益增长的需求，同时也保护员工。

餐包极度复苏

膳食工具包在2020年已经出现了大幅增长，但随着杂货商用更多的食品杂货增加他们所提供的产品，它们将在2021年成为主流。

2021年将为零售商提供一个机会，重塑餐包流程并为此重振旗鼓。出于卫生考虑，某些商店的热板部分已关闭，为了方便在商店中预先设置食物，快速购买变得非常有意义。同时，直接面向消费者销售餐包的供应商将继续扩展到杂货零售，在提供餐包的同时提供杂货主食，以提高市场份额。

重新思考策略

杂货店的在线销售达到了一个新的水平，他们需要具备更大的控制力同时还有更大的灵活性。他们如何有效地扩展以满足不断增长的对电子商务取件和交付的需求？零售商可以提供哪些服务？他们在哪里可以改善其数字产品？每个规模的在线零售商都需要进行此练习，以准备业务并保护市场份额。

成功的杂货商将是将多层体系结构集成到现有的第三方解决方案生态系统中的杂货商。这将使他们能够控制自己的运营和利润率，并具有适应不断变化的形势的灵活性。

杂货店的零售收购和破产浪潮

亚马逊将通过伙伴关系安排（如果不是直接收购的话）迅速扩大其杂货店，并且竞争对手也将开始整合。而且，一旦使用疫苗，当销售额下降时，没有贸易额的杂货商将无法维持生计。这使得杂货商超越大流行的前景变得比以往任何时候都更加重要。他们需要考虑扩大收入来源，以及如何在线获取CPG广告支出。

改善电子商务的承受能力

随着越来越多的美国人失业，对SNAP和WIC等计划的依赖大大增加。想要吸引更多购物者的杂货店需要考虑如何使在商店购买计划钱变得更容易。这包括提供在线SNAP付款，但更重要的是，利用电子商务网站为购物者提高合格产品的可发现性，并帮助他们在预算范围内建立自己的购物篮。