截至2020年11月，杂货店销售额增至7770亿美元，比2019年增长11.6％。增加的原因以及增长趋势，应引起零售商的关注和关注。

北美数据分析公司预测了2021年5种食品购物趋势，并给出了详细的数据与例子。

气候友好型食品

至少在十年前就出现了“气候友好型”饮食，并受到了不少人的吹捧。“气候友好型”饮食定义为选择二氧化碳排放量较低的食物。不少杂货店卖家同样在寻找二氧化碳排放量减少的产品，因为追求该类产品的消费者越来越多。

环保材料的食品包装

正常情况下，全球每年生产约1500万吨的聚苯乙烯（通常用于外卖包装的材料）。疫情迫使这种外卖包装和塑料袋增加，与此同时，这导致一些零售商放慢或偏离了其可持续性计划。

而消费者希望零售商快速提供环保、可回收型的包装材料，能为环境减轻负担。初创公司 Apeel Sciences生产可食用的涂层产品，据说可以使水果和蔬菜的寿命延长一倍。和Verterra一家可持续包装制造商，引入了用轻树桩制成的轻木制成的随身携带容器。而这些产品都颇受消费者青睐。

外卖量持续增长

2020年11月，美国外卖饭菜的销售额同比增长了125％，而这项数据将会在2021年持续增长，调查显示，大部分消费者都将继续食用外卖。而食品销售商通过推出独特厨师风格的预制主菜和餐包选项，与传统外卖餐厅作斗争。

据悉，艾伯森和沃尔玛（Walmart）与在线订购服务eMeals合作，该服务会根据用户的饮食习惯自动将餐食添加到用户的在线购物清单中。

鸡尾酒将热销

疫情使人们无法外出去夜总会以及酒吧，于是消费者开始订购当地具有配送服务或者是在在线杂货店中购买鸡尾酒，然后在家自己动手DIY制作。如Shaker＆Spoon，Saloon Box和Cocktail Courier，就应时提供含酒精或不含酒精的食材。

能让消费者感到安心舒适的食物

除了酒精，消费者也想通过食物来缓解受制在家的郁闷心情。根据NPD Group的数据，CBD产品的消费者比例从2020年5月的20％增至2020年6月的25％。

就如百事可乐旗下一款包含氨基酸成分的Driftwell饮料，这种成分可以放松身心，使得可乐的销量直线上升，还有而一种名为Nightfood的冰淇淋可提供支持睡眠的矿物质，也同样受到消费者青睐。在线杂货商通过无缝订购和履行选项，售卖这种消费者对含有镇静物质的食物追求可以扩展到店内和在线购物体验。